La bûche de Noel festive et santé

Webinaire

Date : 4 Dec 2021

Horaires : 10h00-12h00

Lieu : Sur Zoom

Tarifs : 15€

Description :

Venez bûcher avec nous ! Au programme : bûche de Noël festive et santé !


Liste des ingrédients + ustensiles + conseils de préparation ici :

Document bûche de Noël préparation.pdf

Inscriptions sur Zoom ici :

https://us02web.zoom.us/webinar/register/WN_PGQN2WXUQO-yMsp90CR9OQ


Pour ce webinaire, vous pouvez, si vous le désirez accompagner Didier en direct dans la confection de la bûche. Il vous suffit d’acheter les ingrédients en avance et de faire les préparatifs indiqués ci-dessous. Sinon, vous pouvez bien sûr la faire à votre rythme en utilisant le replay ! Nous vous enverrons la recette complète en accompagnement du replay.

Un moment de joie ensemble pour célébrer les fêtes de fin d’année !

Savez-vous d’où nous vient la tradition de la Bûche de Noël ? elle nous vient des Celtes et du temps où l’on brûlait un tronc d’arbre pendant plusieurs jours pour célébrer le solstice d’hiver et son annonce du retour progressif de la lumière. Quel bel exemple de Yin et Yang…au plus profond du Yin, nuit la plus longue, le Yang pointe déjà le bout de son nez avec sa promesse de printemps !

L’invention de la bûche, en tant que dessert, remonte, elle, au 19ème siècle, plutôt une invention de gourmandise bourgeoise, gâteau riche et preuve d’abondance qui n’exige pas d’affronter le froid de la forêt. Elle ne se popularisera qu’après la libération dans les années cinquante.

La version que Liliane et Didier vous proposent est végétalienne, délicieuse et facile à faire ; avec une crème aux haricots adzuki (les Japonais les utilisent couramment pour faire des desserts) et enrobée de pralines aux noix de pécan. Le tout sans sucre industriel ni produits laitiers…plus facile à digérer et sans aucune violence envers soi, l’écologie ou les animaux. Gagnant sur toute la ligne, c’est un dessert délicieux qui, soyez en sûr, suscitera intérêt et discussion !

Liste des ingrédients à acheter : (cette bûche peut servir jusqu’à 12 personnes)

  • 200g de noix de pécans
  • 100g de sucre de coco
  • 150g de haricots adzuki (crus)
  • Kumbu (5cm) (facultatif mais rend les haricots plus aisés à digérer)
  • Fleur de sel
  • 4 cac de vanille
  • 60g de cacao
  • 2 fèves de tonka (facultatif…goût délicieux. Magasin bio)
  • 120ml d’huile de coco fondue
  • 200g de farine semi-complète
  • 30g d’arrowroot
  • 60ml de sirop d’agave
  • 1 cac de bicarbonate de soude
  • 180ml de lait végétal
  • 60ml de jus de pommes
  • 80 ml d’huile de colza bio
  • 150 g de raisins secs ou une vingtaine de dattes bien moelleuses

Liste des Plats et ustensiles

  • Un robot de cuisine
  • 1 rouleau de papier sulfurisé (ou papier cuisson)
  • Bols de différentes tailles dont un grand pour y mélanger la farine
  • Plaque à pâtisserie (38x28cm) pour y disposer la génoise
  • 1 ou 2 cuillers en bois
  • 1 spatule
  • 1 fouet
  • Décorations de votre choix pour votre bûche

Préparation : Pour ceux qui veulent faire la bûche en même temps que Didier

PRALINES AUX NOIX DE PECANS

A préparer 2 jours à l’avance ou la veille (compter 8 heures de trempage)

Ingrédients :

  • 200g de noix de pecans grillées (magasin bio ou commandées en avance)
  • 100g de sucre de coco

Préparation :

  • Faites tremper vos noix la veille au soir pour le lendemain (8 heures minimum)
  • Rincez et égouttez -les
  • Faites griller vos noix de pecans dans un four à thermostat 5 environ 30mn
  • Dans une poêle, faites fondre le sucre de coco à feu moyen, en vous aidant d’une cuiller en bois.
  • Hors du feu, mélangez-y les noix et laissez refroidir sur du papier sulfurisé
  • Une fois que le mélange est bien dur, passez-le dans un robot pour obtenir une texture légèrement granuleuse (si vous laissez tourner trop longtemps, les pralines vont tourner en purée…c’est trop. C’est pourquoi le blender n’est pas le bon instrument. A défaut, vous pouvez les piler à la main. Pour cela, mettez -les dans un sac en plastique ou tissu et utilisez un rouleau à pâtisserie, une bouteille ou tout instrument que vous pouvez rouler ou avec lequel vous pouvez les broyer en petits morceaux fins.
  • Mettez de côté dans un bocal ou un bol.

Notes :

  • Quand le sucre commence à fondre, mélangez-y le reste avec une cuillère en bois afin que le dessous ne brûle pas. Important en un mot : assurez-vous que votre sucre ne brûle pas
  • Utilisez des amandes, des noisettes ou un mélange de votre choix si vous préférez ou si vous ne trouvez pas de noix de pecans

1 jour à l’avance :

Haricots adzuki prêts à l’emploi

Préparation :

  • Faites tremper 1 tasse de haricots adzuki (150g) (magasin bio) pendant 8 heures. Jetez l’eau de trempage.
  • Faites cuire les haricots avec un morceau de 5 cm de kumbu (facultatif, pour les rendre plus digestes) dans 3 ou 4 tasses d’eau (750ml à 1L) ; 30mn à pression avec un autocuiseur ou 50mn dans une casserole aux parois épaisses. Les haricots doivent être bien tendres en fin de cuisson
  • Égouttez-les et mettez l’eau de cuisson de côté pour une autre préparation (soupe, sauce ou plat)

Le jour même :

  • Faites tremper 150g de raisins secs 1 heure à l’avance dans de l’eau chaude (si vous choisissez les dattes, elles n’ont pas besoin d’être trempées)
  • Ayez tous vos ingrédients et ustensiles à portée de main. Organisez-les pour chaque partie. C’est parti ! on y va !

 

 

 

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